Tarte au citron

Préparation

Ratio 2.5:1

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de repos au réfrigérateur : 90 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

1. Préchauffer le four à 175 degrés Celsius (thermostat 5-6).
2. Commencer à préparer la pâte. Hacher 160 g de beurre en morceaux. 
3. Dans un grand bol à pâte, bien mélanger la KetoCal 4 :1 en poudre a rôme vanille*, la farine d'amande et le Steviala Kristal sweet. 
4. Ajoutez le beurre haché au mélange et pétrissez-le du bout des doigts pour obtenir une texture friable.
5. Ajouter ensuite l'œuf et la farine de coco au mélange et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
6. Envelopper la boule de pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. 
7. Sortir la pâte du réfrigérateur, la placer entre deux feuilles de papier absorbant et l'étaler en un cercle plat d'environ 20 cm de diamètre.
8. Tapisser un moule à cake ou à quiche de 18 cm de diamètre avec la pâte. Ne vous inquiétez pas si la pâte s'effrite un peu ; utilisez vos doigts pour répartir et presser les miettes uniformément. 
9. Piquez des trous dans la pâte à l'aide d'une fourchette, puis faites cuire au four préchauffé pendant 25 minutes. 
10. Pendant la cuisson de la pâte, commencer à préparer la garniture au citron. Faire tremper les feuilles de gélatine dans une bonne quantité d'eau froide.
11. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le jus de citron, le zeste de citron, le Natrena liquide , 220 g de beurre et 150 g d'œuf en remuant à l'aide d'un fouet. Retirer la casserole du feu dès que le mélange commence à bouillonner.
12. Retirer la gélatine de l'eau, l'essorer et l'incorporer au mélange dans la casserole. 
13. Au bout de 25 minutes, retirez le moule à gâteau avec la pâte du four et laissez la pâte refroidir.
14. Versez ensuite avec précaution la garniture au citron sur la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Au bout d'une heure, la garniture doit être ferme. Si ce n'est pas le cas, laissez le gâteau au réfrigérateur pendant une demi-heure supplémentaire. La garniture devient plus ferme au fur et à mesure que le gâteau refroidit.

Astuces du chef

• Décorez le gâteau avec des myrtilles et des tranches de citron si vous le souhaitez. Cela réduit le ratio du gâteau. Les valeurs nutritionnelles doivent alors être recalculées.
• Conservez le gâteau au citron au réfrigérateur et consommez-le ans les 3 jours.

Info

• Malgré un calcul minutieux, les valeurs nutritionnelles peuvent varier d'un produit à l'autre. Par conséquent, consultez toujours votre diététicien lorsque vous utilisez ou modifiez des recettes.
• *KetoCal 4:1 arôme vanille est une denrée alimentaire destinée à des fins médicales spéciales. Pour les besoins nutritionnels en cas d'épilepsies pharmaco-résistantes ou de maladies héréditaires du métabolisme lorsqu'un régime cétogène est indiqué. À utiliser sous supervision médicale.

©Keto Cool i.s.m. Nutricia

Ingredients

Pour une tarte 

Pour la pâte:

• 200 g de farine de coco
• 160 g de beurre
• 75 g de KetoCal 4:1 arôme vanille*
• 50 g d'œuf (environ 1 œuf)
• 35 g de farine d'amande
• 13 g de Steviala Kristal Sweet

Pour la garniture

• 220 g de beurre
• 180 g de jus de citron frais
• 150 g d'œuf (environ 3 œufs)
• 15 g de Natrena liquide
• 10 g de zeste de citron
• 3 g de gélatine

Tableau des valeurs nutritionnelles